L'art du Pâté en Croûte by Frédéric Le Guen-Geffroy - Hardcover French Language

Découvrez L'art du pâté en croûte, un ouvrage exceptionnel signé Frédéric Le Guen-Geffroy, champion du monde 2023 de cette discipline aussi exigeante qu'élégante. Véritable hommage à la gastronomie française et à la charcuterie artisanale, ce livre explore toutes les facettes d'un plat aussi technique qu'émotionnel : le pâté en croûte.

Sous sa croûte dorée et croustillante se cache une farce savoureuse, élaborée avec soin et précision. Traditionnellement préparée avec des viandes nobles, elle s'ouvre ici à des variations contemporaines : poisson, légumes, fruits, et même des associations sucrées-salées inattendues.

L'auteur partage 60 recettes originales, accessibles et détaillées étape par étape, adaptées à tous les niveaux : du cuisinier professionnel à l'amateur passionné. Chaque préparation met en valeur le respect du produit, de la saison et l'équilibre des saveurs.

Son approche allie rigueur technique et créativité culinaire. On y découvre des inspirations puisées dans le terroir français, revisitées avec modernité et audace. Le tout est sublimé par de somptueuses photographies qui mettent en valeur la dimension artistique du pâté en croûte – un plat devenu, sous la main du chef, une véritable œuvre d'art.

Au-delà des recettes, cet ouvrage met en lumière dix chefs invités, chacun proposant sa propre interprétation de ce monument culinaire. Une belle démonstration de la diversité et du dynamisme de la cuisine française contemporaine.

____________________________________

Discover The art of pâté en croûte, an exceptional work signed by Frédéric Le Guen-Geffroy, , world champion 2023 of this discipline as demanding as it is elegant. A true tribute to the French cuisine and to the artisanal charcuterie, this book explores all facets of a dish that is as technical as it is emotional: pâté in pastry crust.

Under his golden and crispy crust, hides a tasty stuffing, crafted with care and precision. Traditionally made with noble meats, it opens up here to contemporary variations: Fish, vegetables, fruits, and even unexpected sweet and savory combinations.

The author shares 60 original recipes, accessible and detailed step-by-step, suitable for all levels: from the culinary professional to the passionate amateur. Each preparation highlights the Respect for the product, the season, and theBalance of flavors.

His approach combines Technical rigor and Culinary creativity. We discover inspirations drawn from the French terroir, revisited with modernity and boldness. The whole enhanced by sumptuous photographs, which value the artistic dimension pâté en croûte — a dish that has become, under the chef's hand, a true work of art.

Beyond the recipes, this book highlights 10 guest chefs, each delivering their own interpretation of this culinary monument. A beautiful demonstration of the diversity and vitality of the contemporary French cuisine.

Through its richness, pedagogy, and aesthetics, The art of pâté en croûte establishes itself as an essential reference for all those who wish to master this great classic, symbol of the French know-how and the Friendliness at the table.

A book that celebrates both culinary heritage, , gastronomic innovation and the pleasure of sharing.

HARDCOVER 224 Pages
FRENCH Language